兰州牛肉面和兰州拉面有什么区别吗？

来源：www.lznrmlnw.com 发布日期： 2024年03月12日

兰州牛肉面和兰州拉面有什么区别吗？当然有，牛肉面的面那必须是拉出来的，而在兰州，牛肉面馆子的小伙们是个师傅都能轻轻松松的在极短的时间内把一坨面拉成一碗细面，不会断。

兰州牛肉面和兰州拉面有什么区别吗？当然有，牛肉面的面那必须是拉出来的，而在兰州，牛肉面馆子的小伙们是个师傅都能轻轻松松的在极短的时间内把一坨面拉成一碗细面，不会断。
1，面不同
2，调料不同，辣子磨出来就不一样
3，水不同，水的软硬程度各地不一样，这一点很关键
4，气压不同，所以煮面的汤温度就不一样。兰州属于高原，水温会稍低一点，所以外地的拉面一出锅就绵了，劲度就差很多了。
5，人不一样，兰州的师傅捞面的是捞面的师傅，对面在锅里的时间掌握的很好，出锅的面软硬才合适。外地的是谁没事谁去捞面，都有事的话估计你端到手的就是一碗面汤了
6，口味不同，在兰州吃牛肉面放辣椒那是必须的，是在出锅后师傅给你放的（除非说清楚不放辣椒），而且多的是放辣椒油，没放辣椒没法吃啊。并不是放辣椒是为了辣，而是调味！
有人说离开了兰州，牛肉面就不是那个味了，一点不假！

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