兰州牛肉面的创新还体现在哪些方面呢

兰州牛肉面的创新体现在多个方面，以下是具体的分析：

一、科技创新

1. 保鲜技术：
   • 现代的保鲜技术不仅延长了兰州牛肉面产品的保质期，还使其能够进入更多的国内外市场。
   • 通过保鲜技术，兰州牛肉面成功突破了保质期短、难以长途运输的瓶颈。
2. 智能化生产：
   • 兰州市支持在兰高校、科研院所与企业合作建立牛肉拉面产业研发中心、技术创新中心。
   • 推进5G、工业互联网、大数据等现代信息技术与兰州牛肉拉面产业链深度融合，促进原料采收、生产加工等各环节数字化发展。
   • 例如，兰石研究院开展了兰州牛肉拉面压熟湿面技术研发，开发了牛肉面熟湿面压加工生产成套装备，提高了牛肉拉面规模化生产条件。
3. 预包装产品：
   • 兰州牛肉拉面推出了预包装产品，通过精心设计的独立小包装，简单几步即可在家中重现地道风味。
   • 这种创新的包装方式不仅拓宽了销售范围，更提高了消费频次。

二、工艺创新

1. 标准化教学体系：
   • 兰州市在兰州职业技术学院挂牌成立兰州牛肉拉面产业学院，并开发兰州牛肉拉面职业技能培训教材和“兰州牛肉拉面制作师”地方特色职业培训包。
   • 这有助于建立健全兰州牛肉拉面标准化教学体系，提高拉面制作技艺的标准化水平。
2. 产学研合作：
   • 兰州市科技局牵头成立了兰州牛肉拉面产业研究院，由兰州工业研究院、甘肃金味德拉面文化产业集团有限公司、甘肃农业大学食品科学与工程学院共同发起。
   • 通过产学研合作，搭建了一个科技资源共享平台，推动企业与高校院所的紧密合作，共同研发新技术、新工艺和新口味。

三、产品创新

1. 多样化产品线：
   • 兰州牛肉拉面企业针对不同消费群体和食用场景，研发了多样化、便捷即食的兰州牛肉拉面系列产品。
   • 例如，针对年轻人群、老人、儿童等不同群体，以及居家就餐、野外聚餐、加班用餐等不同食用场景，研发了风味俱佳、便捷即食的系列产品。
2. 文化与艺术结合：
   • 兰州牛肉拉面企业还尝试将兰州牛肉拉面与文化艺术相结合，通过数字研发中心和研学馆，让消费者体验到“有故事的中国小吃”——兰州牛肉面的独特魅力。
   • 例如，“书面兰州传统美食工业化研发转化生产展卖项目（兰州牛肉拉面）”在相关大会上签约并将投入生产，其核心内容包括创新的“一本书一碗面”礼盒包装生产线。

四、品牌与市场创新

1. 品牌塑造：
   • 兰州市通过做大做强“兰州拉面师”劳务品牌，探索“兰州拉面师”劳务品牌与“兰州牛肉拉面”非物质文化遗产项目相互促进赋能。
   • 这有助于提升兰州牛肉拉面的品牌和美誉度，吸引更多消费者。
2. 市场拓展：
   • 兰州牛肉拉面企业积极开拓国内外市场，通过参加各类展会、举办品鉴会等方式，提高产品的影响力。
   • 同时，企业还通过线上销售平台、跨境电商等渠道，将产品推向更广阔的市场。

综上所述，兰州牛肉面的创新体现在科技创新、工艺创新、产品创新以及品牌与市场创新等多个方面。这些创新举措不仅提升了兰州牛肉面的品质和口感，还拓宽了其销售渠道和市场影响力。